Кондитерская NOMNOM
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Проверка тиц

Расчёт массы торта.

Дорогие друзья))

К моменту заказа торта вы должны знать четкое количество гостей, так как вес рассчитывается исходя из этого показателя. Многие кондитерские советуют устанавливать оптимум — 100-150 г на каждого гостя, но не все так просто. Если начинка вашего торта легкая (к примеру, простой крем и воздушные коржи), то этой нормы хватит, но если коржи пропитаны ликером, а сверху залиты толстым слоем шоколада, а вдобавок еще и мастикой, то даже 150-граммовый кусок окажется неприлично маленьким на вид. В таком случае лучше на каждого «выделить» 250 грамм. Остается умножить ваш оптимум на количество гостей.

К примеру, всего планируется пригласить 50 гостей, получаем: 250 гр * 50 чел= 12.5 кг. Значит, вес торта в таком случае должен быть около 12.5 кг.

Также общая масса торта зависит от запланированного дизайна и количества ярусов. То есть даже если у вас 20 гостей, для которых достаточно торта 5 кг, но при этом вы хотите трёхъярусный торт, то весить он все-таки должен минимум 7-9 кг.

Такая тонкость объясняется особенностью технологии: чтобы нижний ярус выдержал вес всех верхних, он должен быть минимум 3-4 кг, в противном случае он просто проломится.

Спасибо за понимание))